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常見分類包括“植物學分類法”，“食用（產品）器官分類法”，“農業生物學分類法”。

植物學分類

我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科，但常見的一些種或變種主要集中在8大科。

（1）十字花科：包括蘿卜、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）

十字花科

十字花科(3張)

 、芥菜（含根介菜、雪里蕻變種）等。

（2）傘形科：包括芹菜、胡蘿卜、小茴香、芫荽等。

（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）。

（4）葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。

（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種

蔬菜

蔬菜(5張)

 ）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。